A vitamina C ajuda a proteger as células e a mantê-las saudáveis. Ela também está envolvida na produção de colágeno, que mantém os tecidos saudáveis, importantes para o suporte e estrutura de tecidos e órgãos, incluindo a pele, ossos e vasos sanguíneos.
A vitamina C ajuda na cicatrização de feridas, e o seu consumo aumenta a quantidade de ferro que podemos absorver de fontes vegetais, como couve, brócolis e brotos.